Ученые испекли хлеб на дрожжах из 5300‑летней мумии

Ученые испекли хлеб на дрожжах из 5300‑летней мумии — теперь они собираются варить на них пиво, пишет Telegram-канал «База».

Мумия по имени Этци прекрасно сохранилась в леднике Альп. В ее тканях исследователи обнаружили целый микробиологический мир: от древних кишечных бактерий до холодолюбивых дрожжей, способных выживать при очень низких температурах.

Ученые сумели вырастить эти дрожжи в лаборатории, постепенно приучая их к мучной среде. После нескольких месяцев экспериментов микроорганизмы начали вести себя почти как обычные хлебопекарные дрожжи. В итоге получилось стандартное тесто, которое поднялось за 24 часа, а хлеб, по словам исследователей, оказался очень вкусным.

Теперь команда планирует приготовить пиво с использованием дрожжей, извлеченных из останков Этци.