Die Welt (Германия). Сотрудники немецкого Института биоразнообразия имени Иоганна Генриха фон Тюнена в Брауншвейге проводят с 1999 года необычный научный эксперимент: благодаря специальной установке, подающей углекислый газ, ученым удается добиваться 50-процентного повышения содержания диоксида углерода в воздухе над испытательным полем, засеянным пшеницей. Таким образом, ученым удается моделировать условия, которые, по прогнозам экологов, будут типичными для конца XXI века.
Результаты эксперимента не обещают ничего хорошего для производителей зерна. Так, мука из пшеницы, выращенной на испытательном поле, содержит на 5-10 процентов меньше протеинов, несколько отличается состав белков. Протеины отвечают за вязкость теста, поэтому хлеб будущего будет несколько больше крошиться, что, в конечном счете, отразится на вкусе. В среднем качество выпечки, по словам руководителя исследования Реми Мандершайда, упадет на 20 процентов в том случае, если количество протеинов сократится на 10 процентов.
Американские ученые делают еще более пессимистичные прогнозы. Согласно данным команды ученых под руководством Самуэля Майерса из Гарвардского университета, повышенное содержание углекислого газа в воздухе приведет к сокращению важных микроэлементов в растениях. В частности, к 2050 году пшеница будет содержать на 10 процентов меньше цинка и на 5 процентов - железа.
http://inform.kz/rus/article/2669779
