«Полет фанеры над Парижем» - пожалуй, так смешно можно было бы назвать настоящий репортаж ли, путевые заметки или размышления о времени и о себе в течение двух коротких дней, когда провидение собрало журналистов в одном пресс-туре в кумысолечебнице на Суусамыре, близ местечка с вполне подходящей натурой и романтичным названием Париж.
Сага об истинном арийце
Ханс Цольман - поджарый и поджаренный южным солнцем, то есть загорелый немец, - тоже среди участников вояжа на Суусамыр. Его «откопал» в Вальдбрунне, что в округе Карлсруэ, наш вездесущий Данияр Деркембаев, лицензиат Торгово-промышленной палаты ФРГ, поэт и публицист, технарь и кулинар, швец и жнец и на дуде игрец. В Германии он узнал, что в горном лесу Оденвальд есть производитель настоящего кумыса. Договорился о встрече. «Небольшая деревушка в десяток аккуратных домов спряталась за вековыми соснами. По извилистой дороге мы преодолели последний холм (мне как сыну гор трудно назвать эту местность горной), и перед нами открылась долина с ухоженными зелеными лугами, благодатными пастбищами, огражденными невысокой изгородью с «электрическими» сторожами, и ровно прочерченными полями, засаженными пшеницей и сочной кукурузой», - рассказывает Данияр.
Так вот. Семья Цольманов и держит здесь кумысную ферму. Кумыс и продукция из кобыльего молока распространяется не только в Германии, но и экспортируется в Испанию, Францию, Данию. «В основном кобылье молоко используется для детского питания, так как оно очень схоже по составу с материнским. У нас много детей-аллергиков, и кумыс используется в лечении тех же кожных заболеваний. Мы научились производить кумыс в виде порошка. Он может быть перед употреблением просто разбавлен водой, это будет восстановленный кумыс практически без потери витаминов и минералов, правда, уже без содержания алкоголя. Кроме того, на основе кумыса мы изготавливаем кремы, шампуни и гели», - делится опытом Ханс Цольман.
Тут в нас взыграла национальная гордость. Как же так?! Кумыс, понимаешь ли, исконно кыргызский напиток, а бизнес на нем делают в Германии! Но мы утешились тем, что, по утверждению Ханса Цольмана, тюркским словом «кумыс» называют напиток и в Европах.
Сказ о войне и мире
Предыстория кумысопроизводства в Германии потрясающа. Тесть Ханса Цольмана немец Рудольф Шторх после Великой Отечественной войны долгие годы содержался в военном плену в северном Казахстане. Истощение организма, цинга, а потом и туберкулез. Врачи из лагерного лазарета махнули рукой на Рудольфа: не жилец. «Стонущего в бреду немца забрал якобы себе на подмогу старый казах, возивший в лагерь воду. Он положил больного на соломенную подстилку и увез на старой арбе к себе домой. Жена его хлопотала над находившимся между жизнью и смертью Рудольфом: несмотря на то что это был немец, плененный враг, он был прежде всего человеком, и ему была нужна помощь. Она поила Рудольфа кобыльим молоком и кумысом, им же обтирала его тело. И чудо произошло!» - рассказывает господин Цольман.
По его словам, некоторое время после выздоровления тесть жил среди казахов, помогал по хозяйству своим спасителям, ухаживал за лошадьми и даже научился делать кумыс. А вернувшись в Вальдбрунн, заскучал по казахским степям, затосковал по лошадям... «Он всегда добрыми словами вспоминал казахскую семью, где ему подарили вторую жизнь, - говорит Ханс Цольман. - Вскоре он завел кобылу и начал готовить для себя кумыс. Местные жители посмеивались над странностями вернувшегося земляка, ведь кумыс для них был неизвестен».
Вот так, с одной-единственной кобылы, но огромной человеческой благодарности началась история кумыса в Германии. Нынче на ферме Ханса Цольмана 400 лошадей. Кумыс производится круглый год. Производство автоматизировано, несмотря на то, что оборудование необходимо специфическое. «Светлое, просторное помещение с загонами для лошадей оборудовано по последнему слову техники. Пока животные находятся на выпасе, работники фермы подготавливают свежие подстилки и насыпают корм. С удивлением обнаруживаю, что здесь нет привычных для фермы мух, везде чисто и пахнет свежим сеном», - восторгается Данияр Деркембаев.
Хорошо в краю родном!
В ходе пресс-конференции выяснилось, что в казахстанской Караганде вскоре состоится международный конгресс производителей кумыса, а затем и фестиваль-ярмарка, которые Ханс Цольман намерен посетить. На вопрос журналиста, почему Кыргызстан не участвует в подобных мероприятиях, модератор пресс-тура Гульбара Барыктабасова ответила, что это упущение незамедлительно будет исправлено. И спела собственную песню о кумысе, о котором, она, похоже, знает все. По ее словам, в настоящее время прорабатывается вопрос о проведении научно-практической конференции, посвященной беспрецедентному терапевтическому воздействию кумыса на организм человека. «Кумыс может и должен стать туристическим брендом Кыргызстана. Уверена: чтобы испить настоящего кумыса, полечить многие недуги в нашем горном краю, иностранцы будут выстраиваться в очереди! Сейчас у нас проводят лечение около 20 туристов из Франции, столько же литовцев. Особенно много приезжает казахстанцев», - говорит Гульбара Барыктабасова.
Ханс Цольман, ветеринар по специальности, согласен с тем, что такой бренд необходимо раскручивать. «Но под идею необходимо подвести научную основу», - резюмирует он.
Наука, конечно, штука важная. К сожалению, в нашем краю нет такого скрупулезного к ней отношения, как в Германии. Зато есть кумыс - «чистейшей прелести чистейший образец» в смысле экологической чистоты продукта. По словам владельца кумысолечебницы на Суусамыре Тынчтыкбека Конушбаева, и он там (в Оденвальде) был, и кумыс там пил, по усам текло... «С нашим кумысом немецкий не сравнить. Посмотрите вокруг: какие на Суусамыре луга, какой здесь воздух! Лошади вольно пасутся. А потом отдают людям этот волшебный напиток, замешанный на музыке гор, солнца и родниковой воды!» - говорит он.
Да, и мы там были, и кумыс тот пили!
