Налей лето в бокал

В центре города, возле южной стороны театра оперы и балета, открылась Ярмарка меда-2013. Оказавшись на ней, я вспомнила все «сладкие» пословицы, поговорки и фразы об этом удивительном продукте: мед тебе на уста, пусть жизнь будет сладкой, как мед...

И вот уже иду по рядам между пчеловодами. Они, окутанные тучками пронырливых пчел и окруженные драгоценными емкостями с душистым высокогорным медом, маточным молочком, прополисом, пергой, пыльцой, витомеллой, расположились под синими шатрами. 24 участника ярмарки в эти дни выступают и в роли продавцов. Это и хорошо: кто лучше них может честно и доступно рассказать о своем продукте? Убеждаюсь в этом на практике. Первый же продавец Галина Колеп, с которой я разговорилась, как только начала знакомство с ярмаркой, показала пример того, как приветливость и общительность помогают умело и успешно торговать. Она сама завела со мной разговор, и через несколько минут я уже знала, что Галина не член Союза пчеловодов КР, а это ее зять состоит в нем. Но она 4 года активно помогает ему и заниматься этим удивительным ремеслом, и торговать медом, поэтому знает в этом деле уже много тонкостей.  

- Наши пасеки находятся на Иссык-Куле, в 70 километрах от Каракола - на Светлой поляне и в Токтогуле. Как правило, при первой качке мы берем эспарцетовый мед. Он считается очень ценным сортом, гипоаллергенным, богатым витаминами, минеральными и биологически активными веществами. Продукт этот высоко ценят потребители. Эспарцет - растение, которое сеют на корм для крупного рогатого скота. Он отцветает, его скашивают, сушат как сено. Так вот когда он цветет, мы ставим пасеку неподалеку и собираем с него мед. Это происходит в июне. Вообще эспарцет цветет два-три раза за лето, поэтому мы периодически снова подвозим к тем местам пчел, чтобы накачать побольше меда. Внешне эспарцетовый мед узнаешь сразу: он белого цвета, быстро кристаллизуется, - рассказала Галина Колеп.

- Говорят, кыргызский мед качественнее и больше ценится за рубежом, чем, скажем, казахстанский или российский...

- Да, это так. Во-первых, в Кыргызстане экология лучше, чем в этих странах. Во-вторых, я сама несколько лет ездила в Россию торговать медом и скажу вам, что наш мед там очень ценится за его качество. Ведь оно зависит не только от того, на каких цветах пчелы собирают нектар, но и от того, какую воду пьют пчелы. А вода в Кыргызстане чистейшая.

- Много ли меда из КР уходит на экспорт?

- Очень много. В Россию, Казахстан. А в последнее время еще и в Объединенные Арабские Эмираты и Турцию.

- К сожалению, нередко можно обмануться и купить поддельный продукт. Как в Союзе пчеловодов борются с этим?

- Поддельный мед у нас категорически не приемлют. И даже на ярмарках, которые проводим, мы отказываем в участии перекупщикам продукта. А на рынках страны, конечно, очень много поддельного товара. Часто продают просто вареный сахар вместо этого уникального продукта. Бороться с этим явлением сложно хотя бы потому, что почти все рынки в КР работают стихийно.

- Дайте два-три простых совета, которые помогут правильно выбрать мед.

- Есть несколько простых способов не напороться на сладкую фальшивку. Во-первых, наш кыргызский мед к концу сентября должен весь кристаллизоваться, давать садку. И это вне зависимости от того, когда он скачан, какая это качка меда - первая, вторая и так далее. Так что если увидите поздней осенью или зимой, весной жидкий мед, значит, он или подогрет, или продукт фальсифицирован.

Во-вторых, опустите в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, которая затем медленно разойдется. Фальшивый же мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги. В-третьих, качественный мед не должен пениться. Пенистость свидетельствует о брожении, порче меда. Натуральный мед не может бродить, так как он бактерициден. И, наконец, проверьте запах и вкус. Поддельный мед, как правило, не имеет запаха. Настоящий отличается душистым ароматом.

В этом месте мне пришлось прервать увлекательную беседу с Галиной. Солнце припекало, а сладкая продукция манила к себе тысячами ароматов. Всем не терпелось запастись на зиму этим душистым сладким кусочком лета - медом. Вспомнился любимый Брэдбери: «Возьми лето в руку, налей лето в бокал - в самый крохотный, конечно, из какого только и сделаешь единственный терпкий глоток; поднеси его к губам - и по жилам твоим вместо лютой зимы побежит жаркое лето...»

Фото ИА «24.kg».