Кем и когда именно был придуман шоколад, доподлинно не известно. Существует мнение, что первыми его стали варить ацтеки, которые называли получаемый продукт «пищей богов». Позже испанцы нарекли его «черным золотом». Любители сладкого в погоне за экзотическими вариациями стали экспериментировать. Недавно в Германии даже появилось блюдо, состоящее из бекона, покрытого шоколадом, которое пользуется большой популярностью у любителей редких вкусов. Но 19 лет назад французские гурманы пошли намного дальше и объявили 11 июля Всемирным днем шоколада.
Кыргызстан не Европа, но шоколад здесь любят не меньше. В последние годы каждый уважающий себя тинейджер или ведущий активный образ жизни кыргызстанец считает обязательным в своем ежедневном рационе иметь пакетик порошкового шоколада, который поднимет настроение, прибавит сил и приведет организм в тонус. Многие бишкекчане знают, что в городе существует пара мест, где в течение 10 минут специалисты могут сварить неповторимый шоколадный напиток. Именно одно из них накануне Всемирного дня шоколада корреспондент ИА «24.kg» и решила посетить.
- Сейчас не сезон – объясняет мастер сладкого десерта Руслан Исламахунов, - этот продукт любят в холодное время года. Варить шоколад зимой мы даже не успеваем. Если бы вы знали, сколько турок я испортил, пока научился варить напиток. В этом процессе необходимо особое старание, так как это очень коварный продукт: немного зазеваешься, и он пригорит на стенках, а очередная посудина будет испорчена.
Вообще в Кыргызстане изготавливают шоколад низкого качества. Вроде бы используют иностранное сырье, но по себестоимости напиток выходит намного дороже, чем в других странах СНГ. Если бы попробовали, как его варят в Москве… Не сравнить ни с чем.
- Вы славитесь своим талантом совмещать несовместимое. Может, приготовите сегодня что-то необычное, эксклюзивное?
- Конечно. В течение 10 минут сварим необыкновенный напиток «Шоколад по-королевски». Обычно мы готовим свои шедевры из кускового или плиточного шоколада.
В это время на плите разогревается турка, с необычайной скоростью начинает таять опущенный туда внушительный кусок шоколада.
- Так как влага очень быстро испаряется, необходимо добавить 70 миллилитров молока или дистиллированной воды и не забывать постоянно помешивать. Представьте, что в турке не шоколадная масса, а обыкновенная манная каша, поэтому не должно быть никаких комков.
- А есть особые секреты в приготовлении эксклюзивных напитков?
- Начну с того, что готовый продукт невозможно просто выпить, приходится есть его ложками. Для того чтобы перебить приторно сладкий вкус, мы добавляем немного корицы или несколько граммов коньяка. Особый восторг у гурманов вызывает «горящий шоколад». Мы опускаем кусочек сахара в коньяк и поджигаем его, когда он находится на поверхности десерта. Эффект завораживающий.
- Вероятно, следует предупредить любителей данных десертов о том, что их чрезмерное употребление негативно скажется на общем состоянии?
- Можно и не предупреждать, они и сами не смогут осилить больше одного стакана шоколада - это просто невозможно. Дело в том, что шоколад по калорийности равен двум порциям супа. Мне вообще нельзя употреблять его больше полпорции. Вот выберу время на визит к стоматологу и снова буду экспериментировать со вкусами.
Мастер сообщает, что шоколад готов. Затем бережно выливает содержимое в специальный стеклянный стакан, предварительно нагрев его.
- Иначе он просто лопнет у вас на глазах – поясняет Руслан.
Горячий только что сваренный напиток наполняет бокал, затем туда опускают 100 граммов сливочного мороженого, которое бережно укладывают в виде айсберга и поливают клубничным и шоколадным сиропом.
- Горячий шоколад, охлаждаясь во рту, создает неповторимый вкус. Жаль, сейчас в городе пропали взбитые сливки, а то в паре с горячим шоколадом они пользовались особым спросом. Я считаю, что если организатор праздника хочет удивить гостей, он обязательно угостит их необычным десертом.
- А много ли людей знают секрет приготовления горячего шоколада?
- Нет, немного, хотя в домашних условиях, в принципе, это может сделать любой человек. Я, к примеру, постоянно варю его для своих сестренок. И вскоре обязательно открою свое дело. Ведь в Кыргызстане любят шоколад не меньше, чем в других странах. Недаром этому лакомству даже посвящен всемирный праздник.
